КАК ПРАВИЛЬНО ВЕСТИ СЕБЯ ЗА СТОЛОМ

Анн-Лора МИНЬОН

Le Figaro-Madame

Приближаются новогодние праздники, а вместе с ними и многочисленные застолья. Кто-то будет принимать гостей у себя, а кто-то сам станет приглашенным. Одни будут отмечать праздники дома, другие в ресторане. А как правильно вести себя за столом? Общепризнанно, что главными специалистами в области этикета с давних времен являются французы. Ну кто не слышал о французской кухне? Вряд ли таковые найдутся. Именно во Франции был выработан и застольный этикет. Лоранс Каракалла, специалист в области правил хорошего тона, автор недавно вышедшей книги «Хорошие манеры для парижанки», рассказала Анн-Лоре Миньон, журналистке издания Le Figaro-Madame, как правильно вести себя за столом.

Мы часто слышим, что хорошие манеры забываются. Особенно за столом. Но что мы в действительности о них знаем?

О том, что нельзя разговаривать с набитым ртом, отвечать на звонок мобильного в самый разгар застолья или набрасываться на хлеб в ожидании, когда подадут основное блюдо, – об этом, наверное, знают все. Но вы уверены в том, что это все правила, которые необходимо соблюдать?

Правило: никогда не говорить о том, что происходит в наших желудках и не желать «приятного аппетита». Иногда само приглашение на обед (ужин) формулируется неверно.

– Вопрос «вы придете к нам поесть сегодня вечером?» уже сам по себе является ошибкой, – объясняет Лоранс Каракалла. – Никогда нельзя говорить «поесть», только – отведать, поужинать, отобедать, слегка закусить…

Термин «есть, поесть» означает лишь положить в рот что-то съедобное, прожевать это что-то, проглотить и переварить. Таким образом, за столом существует правило: никогда не говорить о том, что происходит в наших желудках.

– Точно также никогда нельзя говорить перед обедом «приятного аппетита!». И не зря существует это ограничение, так как выражение «приятного аппетита!» напоминает собеседнику о его процессе пищеварения, как бы желая ему «хорошего функционирования желудка». Лучше использовать вежливую формулировку типа, «это очень вкусно выглядит», – советует Лоранс Каракалла.

Соблюдать знаменитые «четверть часа вежливости». В какое время необходимо прибыть на званый ужин (обед)? Традиция опаздывать на 15 минут от назначенного времени сохраняется.

– Это то, что называют «четверть часа вежливости», – поясняет г-жа Каракалла. – Эти 15 минут позволяют хозяйке или хозяину дома приготовиться к приему гостей без спешки.

Предплечья на виду и княжеская осанка. Хорошо держаться – это одно из главных правил, которые должны соблюдаться в обществе, это то, чему обучают с детства, азы хорошего тона, напоминает Лоранс Каракалла:

– Крайне важно за столом сидеть прямо, спина не должна касаться спинки стула. Предплечья (но не локти!) должны быть видны.

Не двигать пищу ножом. Нож используется только для того, чтобы разрезать мясо или рыбу, объясняет эксперт.

– Для всего остального, будь то овощи или пирог, используется вилка.

Чтобы подвинуть пищу в тарелке, нельзя использовать лезвие ножа. По возможности, используется небольшой кусочек хлеба.

Избегать выхода из-за стола. Еще одна ошибка, которой следует избегать во время обеда – выход из-за стола.

– Туалет необходимо посетить до посадки за стол, – советует г-жа Каракалла. – СМС, телефонные звонки и т.д. – это все после трапезы. Отвечать на телефонный звонок во время обеда – крайне невежливо. Для хозяина это означает, что у гостя есть более важные дела, чем общение с ним.

Если же ситуация срочная, то необходимо тихонько сообщить хозяину, что вам необходимо на несколько минут выйти из-за стола и извиниться.

Вилке не место на краю тарелки. Во время паузы во время приема пищи не рекомендуется класть столовые приборы на край тарелки или держать их в руках.

– Необходимо использовать специальную подставку для ножа, если она есть, а если ее нет, то нож кладется прямо на салфетку, – указывает Лоранс Каракалла. – Что касается вилки, ее кладут поперек тарелки (как в конце трапезы).

Нельзя складывать свою салфетку по окончанию приема пищи. Вытереться – не означает, что вы умылись, настаивает г-жа Каракалла.

– Рот необходимо промокнуть, слегка прикасаясь салфеткой к губам. Обязательно использовать салфетку особенно после приема вина.

Во-вторых, по окончанию приема пищи никогда нельзя складывать свою салфетку:

– Это будет означать, что вы намерены прийти завтра и вновь ее использовать.

Салфетку необходимо небрежно положить на стол, не придавая ей никакой формы.

Вино должен наливать мужчина. Старинный обычай говорит о том, что женщина не должна прикасаться к бутылке с алкогольным напитком. Мужчины, особенно хозяин дома, должны очень внимательно следить за бокалами женщин и при необходимости их наполнять.

– Это правило действует на всех светских мероприятиях, – говорит Лоранс Каракалла.

Использовать маленькие порции. Даже если вы очень голодны, еду на свою тарелку нужно накладывать небольшими порциями. Нельзя выглядеть обжорой. Исключение составляет сыр, единственное блюдо, которое не готовится хозяевами.

– Если вы положите себе на тарелку много еды, это будет означать, что вы не только голодны, но и не наслаждаетесь кулинарными талантами хозяев, – предупреждает Лоранс Каракалла. – А вот что касается сыра, то правило «маленьких порций» можно обойти какой-нибудь вежливой фразой, типа: «Этот сыр так хорош, что не могу себе не позволить отведать его еще».

– В общем, в обществе важно показать, что вы хорошо знаете правила хорошего тона, – заключает Лоранс Каракалла, гуру в области этикета.

Перевод

Александра ПАРХОМЕНКО

25.12.2017

Информационно-правовой портал "ЗАКОНИЯ"