Минпромторг разрабатывает стандарт русской кухни для предприятий общественного питания

Обязательным он не будет, но рестораторы, выбравшие этот бренд, смогут пройти сертификацию, получить документ о том, что предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни. Также не ставится задача унификации рецептуры блюд – у каждого ресторана могут быть свои секреты приготовления. Представители отрасли, ученые, изучающие историю русской кухни, вошедшие в состав рабочей группы, соберут и обобщат исторические и современные знания о традициях приготовления блюд. Также рабочей группе предстоит выработать принципы популяризации и продвижения русской кухни с тем, чтобы кулинарный бренд «Сделано в России» был равен знаку качества, подчеркнули в ведомстве.

23.06.2025